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做雪糕不要只加牛奶,冷饮厂老师傅:少了它,难怪做出来有冰渣
2023-01-25

从今天开始,孩子就正式放暑假了。对于很多家长朋友来说,这一个多月的暑假,相当的难熬。用朋友的话说,孩子放假,家长更忙碌,“鸡飞狗跳”的日子又要开始了。孩子在家,不仅要辅导暑假作业,还要准备各种吃的喝的。夏天高温炎热,我家孩子每次从外面回来,都会打开冰箱找雪糕。对于孩子而言,夏天里的解暑神器,除了冰凉的饮料,就只有雪糕了。

今年的雪糕不便宜,去批发店买过几次,随便买十几根,几十块钱就没了。为了省钱,孩子想吃雪糕,我都在家做了。其实做雪糕很简单,食材上可以选择一些常见的食物,比如说牛奶,酸奶,水果等等。只要把几种食材混合均匀,放到冰箱里冻起来就可以了。

一位在冷饮厂工作了十几年的老师傅告诉我,做雪糕不要只加牛奶,还要加酸奶。老师傅说,家庭自制雪糕,很多人会忽略酸奶,牛奶中加一半酸奶,用它代替乳化剂,这样做出来的雪糕香甜细腻无冰渣,好吃又营养。难怪我以前做出来的雪糕有冰渣,原来是少了它。今天就给大家分享一下芒果雪糕的做法,需要准备的食材有:纯牛奶 250ml,酸奶 100克,芒果 2个。酸奶要用浓稠一些的,芒果的甜度高,做雪糕就不用加白砂糖了。

1.芒果削皮后把果肉切成小块。芒果选外皮金黄色的成熟度好,香味也浓一些。

2.芒果肉分2次放进料理杯里,每次大约加100ml的纯牛奶,打成细腻的芒果泥。黄灿灿的芒果泥,颜值很高,完全不需要加色素。

3.打好的芒果泥倒入深碗里,倒入剩下的一部分牛奶,酸奶也一起加进去。有些配方用淡奶油代替酸奶,口感也很好,但是淡奶油比酸奶贵多了。

4.芒果泥,牛奶和酸奶一起搅拌均匀,尝一下甜度,如果不够甜,可以稍微加一点白砂糖搅拌到融化。

5.芒果雪糕糊倒入做雪糕的模具里,放一根小木棒,放到冰箱里冷冻6个小时以上。这个配方的量可以做6根雪糕。我家的雪糕模具只有5个,剩下的换成其他的模具来装。

剩下的芒果雪糕糊装到硅胶模具里,一起放进冰箱里冷冻。做雪糕建议用硅胶模具,脱模的时候可以很轻松地脱出来。

冷冻好的雪糕想吃的时候,拿到水龙头下,隔着模具淋水大约1分钟就可以脱模了。不建议强行拉出来,容易雪糕容易断裂。雪糕这做法真简单,3种食材搅一搅,香甜细腻无冰渣,好吃又营养。做雪糕不要只加牛奶,冷饮厂老师傅:少了酸奶,难怪做出来有冰渣。

今天分享的这篇芒果雪糕的做法,您喜欢吗?雪糕,您家自己做还是买的呢?

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